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2016莆田市首屆“十佳旅游美食評(píng)選”活動(dòng)于近日拉開序幕，品旅游美食，揚(yáng)莆仙文化。在本次評(píng)選活動(dòng)中，曠遠(yuǎn)錦江國(guó)際酒店“佛跳墻”入圍十佳特色美食。

4月5日，莆田電視臺(tái)《有味有醋》欄目再次走進(jìn)曠遠(yuǎn)錦江國(guó)際酒店，錄制了佛跳墻制作的精髓過(guò)程。“佛跳墻”又叫“福壽全”屬于閩菜系，主料精選“魚翅、鮑魚、刺參、大干貝、鱉裙、魚肚、魚唇、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨胗”等幾十種原料精心煨制而成，它用料講究制法獨(dú)特，既有共同的葷味，又保持各自的特色。

錄制現(xiàn)場(chǎng)，由曠遠(yuǎn)錦江國(guó)際酒店廚師長(zhǎng)張家義親自掌勺，在酒店工作已近2年的張廚師長(zhǎng)，對(duì)“佛跳墻”美食的制作有著其獨(dú)到的見解，并形成獨(dú)特的廚藝。經(jīng)過(guò)他煨制的“佛跳墻”，吃起來(lái)軟嫩柔潤(rùn)、濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味，回味無(wú)窮。

長(zhǎng)期以來(lái)，曠遠(yuǎn)錦江國(guó)際酒店·聚福樓不斷薈萃精美新菜肴，在不同時(shí)期、不同季節(jié)推出相應(yīng)的新菜品，通過(guò)不斷提高菜肴品質(zhì)，來(lái)更好地迎合市場(chǎng)消費(fèi)者的需求。（通訊員  劉珠陽(yáng)）