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        2016
        04-06
        曠遠(yuǎn)錦江國(guó)際酒店“佛跳墻”入選莆田市首屆“十佳旅游美食”
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        2016莆田市首屆“十佳旅游美食評(píng)選”活動(dòng)于近日拉開序幕,品旅游美食,揚(yáng)莆仙文化。在本次評(píng)選活動(dòng)中,曠遠(yuǎn)錦江國(guó)際酒店“佛跳墻”入圍十佳特色美食。

        45日,莆田電視臺(tái)《有味有醋》欄目再次走進(jìn)曠遠(yuǎn)錦江國(guó)際酒店,錄制了佛跳墻制作的精髓過(guò)程。“佛跳墻”又叫“福壽全”屬于閩菜系,主料精選“魚翅、鮑魚、刺參、大干貝、鱉裙、魚肚、魚唇、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨胗”等幾十種原料精心煨制而成,它用料講究制法獨(dú)特,既有共同的葷味,又保持各自的特色。

        錄制現(xiàn)場(chǎng),由曠遠(yuǎn)錦江國(guó)際酒店廚師長(zhǎng)張家義親自掌勺,在酒店工作已近2年的張廚師長(zhǎng),對(duì)“佛跳墻”美食的制作有著其獨(dú)到的見解,并形成獨(dú)特的廚藝。經(jīng)過(guò)他煨制的“佛跳墻”,吃起來(lái)軟嫩柔潤(rùn)、濃郁葷香,又葷而不膩;各料互為滲透,味中有味,回味無(wú)窮。

        長(zhǎng)期以來(lái),曠遠(yuǎn)錦江國(guó)際酒店·聚福樓不斷薈萃精美新菜肴,在不同時(shí)期、不同季節(jié)推出相應(yīng)的新菜品,通過(guò)不斷提高菜肴品質(zhì),來(lái)更好地迎合市場(chǎng)消費(fèi)者的需求。(通訊員  劉珠陽(yáng))

         

         

         

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