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今年4月份起，曠遠(yuǎn)錦江國(guó)際酒店聚福樓中餐率先在莆田地區(qū)推出分子美食料理。分子美食，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是用科學(xué)的方式去理解食材分子的物理、化學(xué)特性，然后創(chuàng)出“精確”的美食。這是一種讓食物不再單單只是食物，而是成為視覺(jué)、味覺(jué)、甚至觸覺(jué)的新感官刺激的烹調(diào)概念。例如：放在桌上的是魚(yú)子醬，而觸到舌尖的感覺(jué)卻是西瓜；擺在面前的酷似剃須的泡沫，放在嘴里卻什么也沒(méi)有，只留下檸檬的香味，這就是分子美食帶來(lái)的神奇料理。

4月12日，莆田廣播電臺(tái)《1030天天美食》品鑒團(tuán)走進(jìn)曠遠(yuǎn)錦江酒店，全新體驗(yàn)分子美食盛宴，酒店主廚詳細(xì)介紹了分子美食的背景、知識(shí)、技術(shù)等，并現(xiàn)場(chǎng)展示了幾道經(jīng)典的分子料理，讓現(xiàn)場(chǎng)這群“嘴刁”的食客也是贊不絕口，尤其是“冰汁南瓜球”，看起來(lái)類(lèi)似蛋黃，咬破那層薄膜后飆出的南瓜汁瞬間充滿口腔，十分奇妙。

曠遠(yuǎn)錦江國(guó)際酒店將分子美食搭配到傳統(tǒng)宴請(qǐng)菜系中，以博采中西之長(zhǎng)、力求憑借創(chuàng)新的菜品給食客們留下深刻的印象。驚喜、新奇、難忘，曠遠(yuǎn)酒店將帶食客探秘分子美食的獨(dú)特魔力。（通訊員 劉珠陽(yáng)）

圖為主廚現(xiàn)場(chǎng)講解分子美食

圖為主廚現(xiàn)場(chǎng)制作分子菜

圖為主廚與品鑒團(tuán)合影留念

圖為冰汁黃瓜球