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        行業(yè)動態(tài)Industry News
        2015
        08-07
        “金九銀十” 看酒店婚宴如何推陳出新
        發(fā)布者:     瀏覽次數(shù):6503

        “金九銀十”的國慶小長假歷來是結(jié)婚擺酒席的旺季,餐飲企業(yè)能否靠婚宴旺季打個“翻身仗”?連日來,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),和“五一”期間的婚宴預(yù)訂遇冷相比,中秋國慶期間婚宴市場可謂十分火爆,不少星級酒店、餐飲酒樓的預(yù)訂幾乎已無空位。價格上,廣州五星級酒店維持在5500~8000/桌,而市內(nèi)餐飲酒樓則為2500~4500/桌。

        記者了解到,按照日歷安排,今年的中秋節(jié)為927日,和國慶佳節(jié)僅有三天之隔。

        酒店:節(jié)慶宴席轉(zhuǎn)投婚宴

        “離國慶還有兩個月,聯(lián)系了好幾家星級酒店,才發(fā)現(xiàn)擺婚宴連位置都很難找到?!睖?zhǔn)備10月份結(jié)婚擺酒的張小姐告訴記者。記者走訪市內(nèi)多家五星級酒店發(fā)現(xiàn),往年用來承辦中秋節(jié)慶宴席的宴會廳大多轉(zhuǎn)向婚宴市場。

        “十一”期間的婚宴還可以接受預(yù)訂,但10桌左右的大廳就僅剩一個了。昨日,記者咨詢了市內(nèi)近10家五星級酒店,發(fā)現(xiàn)“十一”期間的婚宴預(yù)訂已經(jīng)接近尾聲。

        此外,與婚宴相比,為企業(yè)準(zhǔn)備的宴會廳則冷了許多,月餅銷售成為主打任務(wù)。

        價格:悄悄取消附加費用

        星級酒店的婚宴預(yù)訂給力,是因為價格“跳水”?記者了解到,盡管預(yù)訂火爆,加之原材料成本有一定增加,但這些酒店的婚宴價格基本維持在三年前的價位?!拔覀兡壳笆?/SPAN>5988/桌、6988/桌,如果滿10桌還可以免費提供婚車、停車券、多媒體使用等優(yōu)惠。”廣州東站附近某五星級酒店的一位經(jīng)理向記者推薦。該經(jīng)理還強調(diào),今年全部檔期均免開瓶費、進場費。

        在市內(nèi)的老牌五星級酒店,“十一”的婚宴場所也同樣“不吃緊”。“現(xiàn)在還可接受‘十一’的預(yù)訂,最低標(biāo)準(zhǔn)5500/桌?!睎|方賓館的經(jīng)理向記者表示,在服務(wù)費、開瓶費等附加費用方面,該酒店同樣“統(tǒng)統(tǒng)不收”,報的價格就是“實價”。

        CPI年年漲,價格卻不敢漲?!币晃恍羌壘频甑慕?jīng)理表示,對于星級酒店來說,通常是年初就確定了一年全部檔期的價格,這幾年高端宴席生意寡淡,只有公司年會、婚宴、生日宴等日常宴席可撐起場面,因此宴席的定價保持不變。

        酒樓:拼完價格拼檔次

        相比在星級酒店“大出血”,不少新人選擇了實惠口碑好的老字號酒樓。“按最低消費,星級酒店10桌就要五六萬元,還是承受不起。親戚朋友也更喜歡去酒樓吃地道菜?!睖?zhǔn)備擺酒的阿家說。

        據(jù)了解,針對新人們“既想吃得好,又想體面”的心理,一些老字號酒樓也做出了相應(yīng)的調(diào)整。價格上,市區(qū)酒樓套餐最低消費則為星級酒店的一半左右,“我們推出了多款婚宴套餐,每桌2988~6888元?!蹦忱献痔柧茦秦撠?zé)人說。

        新興婚宴受捧

        近年來隨著偶像劇興起的游船婚禮、草坪婚宴等新型婚宴場所也殺入市場。

        二沙島的某場所因毗鄰珠江且有綠草坪而受到文藝新娘喜愛。此外,游船碼頭也不甘示弱,“在游船碼頭舉辦水上婚禮,一次性消費滿10桌,每桌就送紅酒一支,2015年全部檔期均免開瓶費?!庇浾甙l(fā)現(xiàn),水上婚禮最便宜的套餐1980/桌,有燒味拼盤、乳鴿等家常菜。

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