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近來，對(duì)這個(gè)話題感觸頗深，尤其是高密度的體驗(yàn)了同級(jí)別不同品牌之后。這個(gè)具有高價(jià)值，高潛力，甚至是高吸金能力的本文章主角，正是高端五星級(jí)酒店的下午茶業(yè)務(wù)。

我們先來看看一線城市星級(jí)酒店下午茶大體狀況：

從價(jià)位看

200元上下的級(jí)別可以稱之為“簡化款”或“最實(shí)惠款”，以四星級(jí)酒店居多，高端五星的典型代表是位于深圳金茂JW萬豪酒店(198元/雙人)。

400元上下的級(jí)別可以稱之為“輕奢版”或“豪華版”，這是標(biāo)準(zhǔn)五星級(jí)或精致五星級(jí)的價(jià)位。像深圳麗思卡爾頓酒店，就是比較典型的這種款。

600元上下的級(jí)別已經(jīng)成為了酒店下午茶中的維納斯，目前只有柏悅、華爾道夫這樣的著名超五星奢華品牌才有可能達(dá)到。通常這樣的酒店在高星級(jí)的背后，還伴隨著極高的品牌風(fēng)格審美與歷史傳承。以廣州柏悅酒店的云端下午茶和上海外灘華爾道夫曾推出過的小黑裙下午茶為例。

從創(chuàng)新看

一年通常有四個(gè)不同的季度，高星級(jí)酒店也會(huì)因?yàn)樾枰钆洳煌瑫r(shí)令食材而讓下午茶的組成發(fā)生變化。

如果頻率明顯超過普通季度，這種情況通常有兩種：一來酒店的品質(zhì)在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)導(dǎo)作用，需要不斷創(chuàng)新、換代，傳承使然，例如香港港麗酒店；二來酒店正走在積極適應(yīng)時(shí)代的階段，大膽啟用全新創(chuàng)意來為產(chǎn)品增色，例如福田香格里拉的旗袍下午茶。

如果頻率的更迭更加明顯，那通常比較適應(yīng)像東海朗廷這樣，以經(jīng)典歐洲宮廷式下午茶聞名的酒店品牌；在或者是以紅絲絨享譽(yù)世界的華爾道夫。

從份量看

這也是筆者認(rèn)為非常值得感動(dòng)想哭的地方，大部分的“雙人下午茶”都可以讓3~4個(gè)女孩吃的很好，如果一定要2個(gè)人吃完，那完全可以吃的相當(dāng)之飽，可能一直過了晚飯時(shí)間都舒緩不過來。

為什么我們說下午茶是星級(jí)酒店最具吸金能力的選擇?

1.這是高端酒店最貼近大眾消費(fèi)的天然橋梁。

酒店占盡了現(xiàn)代消費(fèi)場(chǎng)景的天時(shí)地利，相比于近幾年興起的時(shí)尚餐飲品牌lady 7一派，在高大上的酒店大堂享用下午茶，明顯更有韻味。更何況，價(jià)格上與餐飲品牌并無二致，甚至更加實(shí)惠；與此同時(shí)，享受的是星級(jí)服務(wù)與無敵景觀。

客房低價(jià)秒殺終究是飲鴆止渴之法，高星級(jí)酒店難以使用如此低廉的價(jià)格維持永久;其他餐飲類別投入成本的現(xiàn)實(shí)，也無法輕易向價(jià)格低頭；會(huì)議、婚宴這樣的特殊收入項(xiàng)目更加與普通大眾消費(fèi)距離甚遠(yuǎn)。綜合來看，位于大堂吧或西餐廳的下午茶套餐，成了一個(gè)潛力巨大的項(xiàng)目!

2.酒店的軟硬實(shí)力，都藏在那一塊塊精巧的點(diǎn)心里。

司康是不是松軟，慕斯有沒有花心思，配的奶油是不是乳脂，蘋果派里放了多少料…這看似差不多的下午茶套餐里，總是藏著很多門道。在你享用下午茶的時(shí)光中，服務(wù)是否及時(shí)、準(zhǔn)時(shí)也能夠直接體現(xiàn)一家酒店的服務(wù)理念與水準(zhǔn)。

退一步再說盛裝下午茶的容器或支架，其做工是否精致，或是否能夠從肉眼看到茶杯的材質(zhì)是上等陶瓷…這些都能夠直挺挺的反映出整個(gè)酒店的全方位實(shí)力。

3.下午茶可以直接瞄準(zhǔn)酒店最想爭取的潛力客群無疑。

這里說的就是，年輕時(shí)髦的女性白領(lǐng)朋友們。她們熱衷于花錢享受渴望的生活，即便儲(chǔ)蓄卡里嚴(yán)重告急，依然要面帶微笑的拿出信用卡進(jìn)行這番消費(fèi)。請(qǐng)注意，這并不是虛榮或裝13，這已經(jīng)成為了許多人的全新愛好，尋找喜歡的品牌，體驗(yàn)它。

這批客人對(duì)于酒店來說，其最大的作用不是消費(fèi)的頻次或金額，而是利用社交媒體進(jìn)行傳播的能力和功底。因?yàn)樗齻兺ǔ＞邆渑臄z美圖及修飾美圖的功能，還擁有較好的文筆可以配上熱辣出爐的美圖;當(dāng)然，她們也擁有不錯(cuò)的口才，可以在面對(duì)面的時(shí)候不斷傳播給身邊的親朋好友，試圖將這些群眾也發(fā)展為與自己相似的人。

4.下午茶也是最適合全新工具的單品。

微信商城雖然是目前最時(shí)髦，也最受到廣泛年輕消費(fèi)群認(rèn)知的工具。但動(dòng)輒上千的消費(fèi)，還是會(huì)讓人望而卻步的。而下午茶，完全可以輕松的將價(jià)格控制在300以內(nèi)售賣，搭配靚麗誘人的圖片，沖動(dòng)購買的概率不要太高!

5.作為窗口，它可能比眼睛還合格。

不少新一代消費(fèi)者，對(duì)于高端酒店依然心存畏懼，不敢輕易踏入其中。可是，一旦有機(jī)會(huì)體驗(yàn)一次下午茶，在充分享受的一兩個(gè)小時(shí)里，他們會(huì)不由自主的觀察酒店，體會(huì)酒店內(nèi)的一切氣息，環(huán)境、風(fēng)格、調(diào)性、感覺，一樣不少。這比大幅海報(bào)貼在機(jī)場(chǎng)過道上，明顯到達(dá)率更徹底。

在變革的路上，總會(huì)有驚喜就暗藏在身邊。停下來，發(fā)現(xiàn)它，然后帶著它一飛沖天吧!（摘自庫博）