前不久,有媒體報(bào)道寧波高星級(jí)酒店業(yè)被“寒流”席卷,部分酒店股權(quán)轉(zhuǎn)讓,超半數(shù)高星級(jí)酒店或處虧損狀態(tài)。該報(bào)道一時(shí)間引起了業(yè)界的高度關(guān)注,日前筆者對(duì)寧波飯店業(yè)進(jìn)行深入了解后發(fā)現(xiàn),事實(shí)并非如此——
“2014年上報(bào)的71家三星級(jí)以上飯店?duì)I業(yè)總收入較2013年有所增長。其中,四星級(jí)和五星級(jí)酒店的出租率出現(xiàn)了小幅回升,漲幅分別為1.48%和4.76%。2014年度營業(yè)收入達(dá)億元的酒店達(dá)到12家,比2013年增加了3家?!惫P者近日從寧波市飯店業(yè)協(xié)會(huì)拿到了這樣的一組數(shù)據(jù)。該數(shù)據(jù)顯示:伴隨著積極轉(zhuǎn)型的步伐,寧波高星級(jí)酒店的經(jīng)濟(jì)效益并不像前段時(shí)間一些媒體報(bào)道的那樣——“超半數(shù)高星級(jí)酒店或處虧損狀態(tài)?!毕喾矗P者在走訪中發(fā)現(xiàn),寧波大部分星級(jí)酒店正通過轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式、創(chuàng)新營銷手段緊緊抓牢大眾消費(fèi)市場,創(chuàng)造了很多新的盈利點(diǎn)。近段時(shí)間以來,很多高星級(jí)酒店正呈“回暖”趨勢。
酒店經(jīng)營已現(xiàn)“回暖”跡象
位于東錢湖畔的寧波東錢湖恒元溫泉大酒店是一家按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的休閑度假型酒店。今年1月份,該酒店的出租率達(dá)到91%,2月份達(dá)到了99%,3月份達(dá)到76%。
寧波東錢湖恒元溫泉大酒店于2014年6月開業(yè),開業(yè)之初,該酒店就把客戶群體定位為中端市場,以家庭親子游和商務(wù)客人為主要客源群體。據(jù)寧波東錢湖恒元溫泉大酒店總經(jīng)理汪一峰介紹,由于寧波的民營經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá),私營企業(yè)的會(huì)議也很密集,因此,酒店積極抓住這部分客源市場,在非周末的時(shí)間里將酒店定位為商務(wù)、會(huì)議型。在周末,則把房價(jià)略微調(diào)高。從去年6月到12月底,200天左右的時(shí)間,他們共舉辦了90多個(gè)活動(dòng),吸引了很多本土市民前來消費(fèi)?!睋?jù)汪一峰介紹,得益于定位準(zhǔn)確、抓準(zhǔn)了市場脈搏,去年下半年該酒店平均出租率達(dá)到了81%。
目前,寧波的婚宴市場十分火熱,大部分高星級(jí)酒店的餐飲營業(yè)額保持上升趨勢。華僑豪生大酒店2014年每月餐飲營業(yè)額保持在1000萬元左右,今年第一季度餐飲營業(yè)額更是達(dá)到了3500萬元。
寧波天港酒店集團(tuán)旗下的天港禧悅酒店的餐廳包廂幾乎天天爆滿?!坝捎诓惋嫷氖蹆r(jià)優(yōu)惠了,人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)也有所降低,但是酒店餐飲的總體銷量上去了,酒店的口碑更好了,餐飲營業(yè)收入自然不斷增加?!碧旄奂瘓F(tuán)市場部負(fù)責(zé)人說,寧波天港酒店集團(tuán)去年總體營業(yè)收入增加了20%,其中天港禧悅酒店客房出租率高達(dá)90%,2014年11月,該酒店就已完成了全年經(jīng)營指標(biāo)。
個(gè)性化轉(zhuǎn)型走好“親民”路
去年高端餐飲業(yè)績下滑的現(xiàn)象非常普遍,寧波高星級(jí)酒店的餐飲在歷經(jīng)一個(gè)階段的下滑后,紛紛摸索轉(zhuǎn)型思路,比如,如何推出更接地氣的產(chǎn)品,如何由人氣帶旺經(jīng)營等等。許多高星級(jí)酒店針對(duì)大眾市場推出了特價(jià)餐、套餐和團(tuán)購自助餐。余姚太平洋酒店推出的特色餐飲、下午茶、家常菜、美食節(jié)等產(chǎn)品,就頗受客人的青睞。
“目前各高星級(jí)酒店在‘親民’的路上正大踏步地前進(jìn),客人對(duì)酒店服務(wù)的需求已經(jīng)從標(biāo)準(zhǔn)化提升到了個(gè)性化。因此,星級(jí)酒店要想在市場中立于不敗,要為客人提供更多的個(gè)性化服務(wù)?!本频陿I(yè)的一位資深人士說。
汪一峰告訴筆者,寧波東錢湖恒元溫泉大酒店一到周末就將家庭親子游設(shè)為主打市場。“我們知道一雙小手牽起的不只是兩雙大手,有可能是四雙大手甚至更多。于是,我們專門針對(duì)家庭客人研發(fā)了專門課程,并聘請(qǐng)專業(yè)人員授課,教老人們打太極拳、教小孩表演節(jié)目等,還有一些戶外課程可以讓大人、小孩一同參與。同時(shí),我們還設(shè)有兒童樂園,并配備工作人員幫助照顧小孩?!绷硗猓紤]到很多家庭出游會(huì)帶上寵物,寧波東錢湖恒元溫泉大酒店還特別設(shè)立了專門的寵物房?!熬频暌粯菐ピ旱姆块g陽臺(tái)上都會(huì)有寵物屋,并且還提供專門的寵物服務(wù)。”汪一峰說。
“天港禧悅酒店在提供婚宴服務(wù)時(shí),推出了一對(duì)一全程管家式服務(wù),管家由酒店的管理層來擔(dān)任。由于婚宴的細(xì)節(jié)比較繁瑣,而且許多新人們提前半年甚至一年就進(jìn)行預(yù)訂,因此一旦管家有調(diào)崗離職的情況,酒店馬上會(huì)重新配備人員,做到無縫對(duì)接,讓客人放心。此外,我們還推出一系列優(yōu)惠活動(dòng),比如,將一些消費(fèi)券贈(zèng)送給在酒店舉行婚宴的新人們,他們擺寶寶滿月酒能享受優(yōu)惠?!碧旄垤麗偩频甓麻L龔浩強(qiáng)表示。
從線下到線上拓寬市場
以前酒店都是等客上門,而如今需要酒店主動(dòng)“出擊”,許多酒店已經(jīng)意識(shí)到線上營銷的重要性。
4月的一個(gè)周末,寧波市民徐女士在網(wǎng)上支付了638元,團(tuán)購了開元寧波九龍湖度假村價(jià)值2197元的“豪華園景房1晚+SAM主題樂園門票2人+春季風(fēng)味套餐”,徐女士興奮地說:“真是太劃算了,SAM樂園小孩子很喜歡,還可以手繪風(fēng)箏,參觀寧波幫博物館。酒店附近有自行車環(huán)湖騎道,酒店里租個(gè)自行車50元,運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng),很好!”據(jù)悉,開元寧波九龍湖度假村憑借主題親子套餐,已形成了穩(wěn)定的客戶群。
據(jù)介紹,該酒店每個(gè)季度都會(huì)推出3-5款不同的產(chǎn)品,住店客人以家庭出游為主,3月份購買自駕游套餐的客人占40%?!翱梢哉f,這是我們的一張‘王牌’。團(tuán)購活動(dòng)一推出,不少市民便來搶購。4月份我們還開發(fā)了一個(gè)老年旅游產(chǎn)品‘酒店+九龍湖景區(qū)’很受客人的喜歡。與我們合作的一家旅行社,4月份僅這一個(gè)產(chǎn)品,就預(yù)訂了1000多間客房。”開元寧波九龍湖度假村市場銷售總監(jiān)余國芳表示。
華僑豪生大酒店去年也在線上銷售方面下了不少功夫,線上收入占到了酒店總體收入的20%。
寧波市飯店業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人說:“互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,酒店業(yè)面臨更多的機(jī)遇和挑戰(zhàn),線上線下結(jié)合的商業(yè)模式是一個(gè)趨勢。星級(jí)飯店應(yīng)通過自身服務(wù)品質(zhì)的提升,創(chuàng)新營銷方式,推出更多適合市場的特色產(chǎn)品。(摘自中國旅游報(bào))
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